לפני כשנתיים כתבתי את המדריך המלא למקרון המושלם, וניסיתי להביא את העוגיה המושלמת לבית של כל אחת ואחד מכם/ן. התוצאה הייתה סופר מפתיעה עבורי – הפוסט צבר כמות כניסות מאוד מרשימה ועומד על מספר שש ספרתי של כניסות (!), ואם זה לא מספיק, אז בפייסבוק אתם משתפים את התמונות ומפרגנים לי בכל כך הרבה אהבה (תודה!!)
הפעם, החלטתי לקחת את המקרונים שלב אחד קדימה ולהעלות מתכון מעט מתקדם יותר. אל חשש, אין פה משהו מסובך ואני לא ממציא את הגלגל מחדש. הדבר ה"מיוחד" היחיד שתצטרכו כאן הוא מד חום דיגיטלי (שאפשר למצוא בחנויות אפיה, בסופר, או באינטרנט). מעבר לזה אני מבטיח לכם מתכון למקרונים שיצאו לכם מושלמים בכל פעם.
אם זו הפעם הראשונה ever שאתם מתעסקים עם מקרונים, אני בהחלט מציע שתציצו במדריך הראשון שכתבתי, רק כדי לקבל מושג על מה קורה בתהליך ואיפה דברים יכולים להשתבש בדרך, ואז תחזרו לפה ותנסו להרים שלב, מבטיח שיצא לכם מושלם 🙂
ב-2015 עשיתי שיתוף פעולה עם ידיעות אחרונות, בו צילמנו כמה מתכונים שלי, אז מה יותר טוב מלשתף את אחד הסרטונים כאן? 🙂
30-35 זוגות מקרונים
60 דקות
בינוני
(ייאי!)
מערבבים את הריקוטה עם אבקת הסוכר, מעבירים לשק זילוף ומזלפים במרכז כל מקרון.
מניחים במרכז הריקוטה חצי דובדבן (או שניים אם אתם אוהבים את הטעם)
סוגרים עם עוגיית מקרון נוספת באותו הגודל
מערבבים את הריבה עם הסוכר, מצמצמים את הריבה במחבת על אש קטנה לכמה דקות, עד שכל הסוכר נמס
מורידים מהאש, מערבבים עם הפקטין ומניחים במקרר להתייצבות.
מעבירים לשקית זילוף ומזלפים מעט ריבה במרכז כל מקרון.
סוגרים עם עוגיית מקרון נוספת באותו הגודל
קוצצים את השוקולד ומעבירים לקערה חסינת חום. בסיר מחממים את השמנת המתוקה, עד לסף רתיחה (הופעת בועות בדפנות הסיר).
שופכים את השמנת החמה על השוקולד, מחכים דקה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה
חותכים את החמאה לקוביות, זורקים לבלילה ומערבים עד שהחמאה נטמעת בבלילה. מעבירים למקרר להתייצבות
לאחר שהגנאש התייצב מעט, אך עדיין נוזלי – מעבירים לשקית זילוף ומזלפים מעט גנאש במרכז כל מקרון.
סוגרים עם עוגיית מקרון נוספת באותו הגודל
