אין מצב שעונת הדובדבנים תיגמר בלי שאני אכין עוגת היער השחור , נכון? זו עוגה שתמיד מתענגים עליה כי היא מזכירה את עוגות הטורט שאכלנו בילדות – לא משנה אם גדלנו בילדות של שנות ה70, ה80 (או ה-90, כמוני). יש לה טעם מעולה, והדובדבנים מעשירים כל ביס, במיוחד בעונה, (אפילו שהיא מעולה גם עם דובדבנים מצנצנת שבסופר).
אגב, השם המקורי שלה הוא (תכינו את עצמכם) שווארצוולדרקירשטורטה. בשוודית התרגום הוא "קירש (ליקר) היער השחור" כי מרטיבים את עוגת הטורט עם ליקר דובדבנים. אני מבטיח לכם שזה הדבר היחיד שמפחיד במתכון, כי כל השאר קלי קלות.
העוגה ממש לא מורכבת, אז לא להבהל מהאורך של המתכון. כהרגלי – אני מפרט כל שלב על מנת שתכינו את העוגה הזו בבית בצורה מושלמת על הפעם הראשונה, בלי טעויות בכלל
22 ס"מ
שעתיים
בינוני
לטורט שוקולד:
לסירופ סוכר:
למלית דובדבנים:
לקישוט והרכבה:
ומתחילים להרכיב!
לוקחים את השכבה הכי יפה, סימטרית, עגולה, ישרה ומלכת היופי של העוגות מבין שלושת השכבות – ומניחים בצד, היא תהיה השכבה העליונה ביותר.
לוקחים את השכבה הפחות יפה, והיא תהיה הבסיס -מרטיבים אותה בשכבה דקה של סירופ סופר שיספג בתוך העוגה. חשוב לא לשפוך יותר מדי סירופ סוכר אלא ממש להרטיב עם כף את העוגה כדי לא להמתיק יותר מדי, זכרו שיש לנו שלוש שכבות של העוגה.
מעל שכבת הטורט – מורחים שכבה של קצפת, בערך באותו גובה של הטורט. אף אחד לא עומד לכם עם סרגל אז אם אתם חובבי קצפת כמוני – תתפרעו
מעל מורחים חצי מכמות סירופ הדובדבנים בשכבה אחידה מעל הקצפת. בשלב הזה העוגה לא צריכה להראות אסטתית, אבל אני מבטיח לכם שהיא תתחיל להראות מגרה.
זו שכבה ראשונה! חוזרים על כל הפעולות האחרונות עם שכבת טורט נוספת (הרטבה בסירופ סוכר, שכבת קצפת, חצי נוסף מהדובדבנים), מניחים מעל את השכבה האחרונה, היפה, של הטורט ומרטיבים גם אותו בסירופ סוכר
לוקחים את כמות הקצפת שנשארה ומשאירים בערך חצי כוס בנפרד – לקישוט מעל העוגה. עם כל הקצפת שנשארה מצפים את דפנות העוגה וחלקה העליון. מצמידים לדפנות העוגה את פצפוצי השוקולד – ולכן גם אם אתם לא יודעים לצפות עוגה בצורה מושלמת, אפשר להסתיר את זה עם השוקולד
לוקחים את חצי כוס הקצפת שהשארנו בצד, מעבירים לשקית זילוף קטנה עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות על כל החלק העליון של העוגה. מניחים דובדבנים ושברי שוקולד מעל העוגה באקראיות.
במידה ונשאר לכם קצפת – אפשר לזלף תלוליות קטנות גם בתחתית העוגה, בצמוד למגש – ולקשט גם אותם בשוקולדים ודובדבנים
והנה לכם העוגה המוכנה! 🙂
