חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

אני אופה משמע אני קיים

עוגיות אלפחורס שמזכירות את הטיול לדרום אמריקה

תעצרו את מה שאתם עושים כרגע! עצרתם? יופי. כי אתם חייבים (וחייבות ) לגזור ולשמור את המתכון הזה. מעבר לעובדה שמדובר במתכון קליל ומהיר הכנה, אתם מקבלים כמות נאה של עוגיות אלפחורס, שאפשר להתענג עליהם כאילו בזה הרגע חזרתם מהטיול הארוך בדרום אמריקה.

אין לכם זמן? גם סבבה, הכינו את הבצק ותשמרו אותו במקפיא עד חודש. מתישהו בחודש הקרוב אני דיי בטוח שידגדג לכם להכין עוגיות אלפחורס

שנתחיל?

כמות במתכון

50-60 עוגיות

זמן הכנה

60 דקות

קושי

קליל

חלבי

אז מה צריך?

  • 200 גרם חמאה בטמפ' החדר
  • 200 גרם (כוס) סוכר
  • 200 גרם (כוס ו-2/3 כוס נוספים)  קמח
  • 3 ביצים בטמפ' החדר
  • 200 גרם (כוס ו-2/3 כוס נוספים) קורנפלור
  • 80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל
  • 5 גרם (כפית) אבקת אפייה
  • למילוי: ריבת חלב
  • לציפוי: קוקוס (לא חובה)

וקדימה למטבח!

  1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר לתערובת קרמית בהירה וחלקה.
  2. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים לאיחוד
  3. מוסיפים את שאר היבשים תוך כדי ערבוב איטי [כדי לא ליצור ענן אבקות] – קמח, קורנפלור, אינסטנט פודינג וניל ואבקת אפייה, ומערבבים עד שנוצר בצק. נזהרים לא לערבב יותר מדי.
  4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות לשעתיים והתקשות.
  5. מוציאים את הבצק  מהמקרר, מחממים תנור ל170 מעלות, ולשים את הבצק ליריעה דקה יחסית. העוגיות מתרחבות ממש מעט בזמן האפייה אז חשוב לא לרדד את הבצק ליריעה עבה מדי [וגם לא לדקה מדי אחרת לא ירגישו בטעם..]
  6. אם הבצק קשה לרידוד, מחממים אותו טיפה עם הידיים כדי לרכך. כאן צריך להזהר לא לחמם את הבצק *יותר מדי*. שמנו אותו במקרר כדי לגרום לשומן [החמאה] בו להפוך לקשה בחזרה ולחזור למצב המוצק שלה, ככה שהיא לא תשפיע על העוגיה בעת האפייה. חשוב לעבוד איתה כשהיא קשה וחימום יתר יכול לפגוע בשומן.
  7. עצה שלי – בגלל שהכמות של הבצק יחסית גדולה, אני תולש מהבצק חתיכה קטנה, עובד איתה, ושאר הבצק נשאר במקרר
  8. קורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול ומניחים על נייר אפייה.
  9. אופים את העוגיות למשך 8-10  דקות או עד שהן מתחילות להזהיב בשוליים.
  10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ' החדר [אם לא תחכו בסבלנות, העוגיות פשוט יתפוררו..]
  11. מניחים במרכז כל עוגיה מעט ריבת חלב בעזרת כפית ומניחים עליה עוגיה נוספת. לוחצים את שתי העוגיות מעט כדי שריבת החלב תצא מהצדדים, זה מה שעושה את כל הקסם
  12. מניחים בצלחת רחבה את הקוקוס ומגלגלים את קצוות העוגיה בקוקוס כדי ליצור את המראה ה"אלפחורסי", ובתיאבון!

שתפו את המתכון