חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

אני אופה משמע אני קיים

עוגת בראוניז קינדרלנד

בואו כולנו נעצור ונדבר על בראוניז. העוגה הנפלאה הזו שמלווה אותנו בערך כל פעם שאנחנו רוצים משהו מתוק, טעים ושוקולדי במיוחד. אני לא יודע מי המציא את הבראוניז, אבל תאמינו לי שאם הייתי מגלה מי זה, הייתי חוזר בזמן ונותן לו פרס נובל לאוכל על השילוב הקולינרי המופלא הזה. איך ממרכיבים פשוטים במיוחד אפשר להוציא עוגה כזאת טעימה? זה נפלא!

כמו ששמתם לב, אני מאוד אוהב בראוניז, וגם כתבתי לא מעט מתכונים על בראוניז והשילובים הנהדרים שאפשר לעשות איתם. הגעתי למצב שאני חוקר את הבראוניז וכותב על זה מדריך שלם, כי הייתי מאוד סקרן לגלות מה מאפיין כל אחד מהמרכיבים בעוגה הזו, ואיך השילוב שלהם, והשינוי בכמויות יכולים לתת תוצאות מפתיעות אחרות בכל פעם. אם אתם רוצים להעמיק עוד, הייתי מציע לכם להציץ במדריך ולהרחיב את הידע שלכם על בראוניז.

הפעם, לכבוד יום ההולדת של חבר של אחותי הקטנה, החלטנו אני והיא להתפרע ולהכין עוגה מרשימה המורכבת משכבות בראוניז עשירות ומפנקות, עם הרבה קצפת ביניהן, ומעל – שילוב של גנאש שוקולד מטפטף עם מלא (מלא מלא מלא) סוגים שונים של שוקולד קינדר. בפייסבוק ביקשתי מכם להציע שמות לעוגה, ודינה אלצ'ק פלח הציעה את השם שהכי אהבתי – עוגת בראוניז קינדרלנד!

למרות שזה נשמע ארוך ומסובך, ההכנה היא בדיוק ההפך. מוזמנים גם להציץ בסרטון הנמצא בשלבי ההכנה ולראות כמה זה פשוט!

 

ואגב, זו הזדמנות טובה להציע לכם להציץ בערוץ היוטיוב שלי ולראות מתכוני וידאו נוספים! 

שנתחיל?

קוטר העוגה

20 ס"מ

זמן הכנה

3 שעות (לא להבהל!)

קושי

קליל

חלבי

אז מה צריך?

לעוגה:

  • 400 גרם שוקולד מריר
  • 250 גרם חמאה
  • 250 גרם (כוס ורבע) סוכר
  • 5 ביצים
  • 140 גרם (כוס) קמח
  • 5 גרם (כפית) מלח

לציפוי:

 

  • ליטר שמנת מתוקה 38%
  • 125 מ"ל (חצי מיכל) שמנת לבישול 15%
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 30 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • מגוון שוקולדים לבחירתכם

וקדימה למטבח!

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות
  2. מתחילים בהכנת העוגה – בתוך בן מארי מערבבים יחד את החמאה והשוקולד, עד להמסה של שניהם. אם אין בן מארי אפשר לחמם את השוקולד והחמאה יחד בפולסים של 30 שניות במיקרוגל. לא לשכוח לערבב היטב אחרי כל פולס במיקרו
  3. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב
  4. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, מערבבים היטב לפני הוספת הביצה הבאה
  5. לסיום מקפלים פנימה את הקמח. מקפלים רק עד שלא רואים יותר את הקמח ולא יותר מזה
  6. משטיחים את העוגה בתבנית עד גובה של 2-3 ס"מ, ואופים למשך 20 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז הבראוניז יוצא נקי. חוזרים על הפעולה עד שנגמרת הבלילה. הבלילה אמורה להספיק ל-4 שכבות של בראוניז. כמובן שבמידה ויש תבנית נוספת / רינגים ניתן לאפות ביחד ולחסוך זמן
  7. מקציפים את השמנת המתוקה עד שהיא יציבה
  8. מניחים את השכבה הראשונה של הבראוניז, ומעליה מורחים קצפת. טיפ: על מנת שיצאו לכם שכבות מדויקות – מלאו כוס מדידה בקצפת, ומרחו את הכמות הזו מעל כל שכבה
  9. חוזרים על הפעולה עם כל ארבעת השכבות, ולאחר מכן מורחים קצפת גם בצידי העוגה. טיפ: אחרי שארבעת השכבות מורכבות אחת על גבי השניה, השקיעו רגע כדי ליישר את השכבות, זה יקל בהמשך
  10. מכניסים את העוגה למקרר לחצי שעה לפחות ובינתיים מכינים את הגנאש – מרתיחים את השמנת לבישול, וכשהיא רותחת, שופכים אותה על השוקולד והחמאה. מחכים דקה ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מניחים לצינון
  11. מוציאים את העוגה מהמקרר, מכסים אותה בשכבה נוספת של קצפת, ומיישרים את הקצפת. במידה ויש לכם קלף – הוא יכול לעזור לכם ליישר את צידי העוגה (כמו בסרטון). במידה ולא – גם גב של סכין יכול לתת את אותו האפקט
  12. רק במידה והגנאש התקרר, ממשיכים לשלב הבא: בעזרת כף שופכים בעדינות כמויות קטנות של הגנאש בצידי העוגה, ונותנים להם לזלוג לבד. תזכרו לא לשים כמות גבוהה מדי, אנחנו רוצים שהגנאד ינזול ויעצור איפושהו על העוגה עצמה, ולא ימשיך לנזול לתוך התחתית, אז שימו כמות קטנה, תנו לה לנזול, ומקסימום תתקנו אחר כך
  13. מקשטים את החלק העליון של העוגה בשוקולדים שהכנתם/קניתם ומגישים מיד או שומרים במקרר עד שאוכלים. בתיאבון!

שתפו את המתכון