חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

טורטיות ביתיות מקמח מלא

לפני כמה ימים חיפשתי טורטיות "בריאות" יותר, מקמח מלא, כאלה שיעברו את האישור של התזונאית המהממת שלי ואני אוכל להקפיד על התזונה הבריאה שלי, אבל עדיין לגוון קצת פה ושם. חיפשתי וחיפשתי, צילמתי את המרכיבים ושלחתי לה, אבל לא מצאנו טורטיות שיהיו בריאות מספיק כדי להתאים לתזונה שאני צריך כרגע. הסתכלתם פעם במרכיבים של טורטיות שקונים בסופר? אתם לא תאמינו כמה חומרים שמים בטורטיות קנויות!

 

אז התבכיינתי לתזונאית שלי, כרגיל, ואז היא הציעה לי להכין משהו… בעצמי! הרי אני מיסטר קאפקייק!

ונחשו מה? חזרתי לסופר, קניתי קמח מלא, והכנתי טורטיות ביתיות מ-4 מרכיבים בלבד שעברו את האישור שלה, ואני נהנה מהן בטירוף מאז!

עוד הזדמנות להגיד תודה לטופז, התזונאית המדהימה שלי, שלא מוותרת לי ומחזיקה אותי קצר,שזה בדיוק מה שאני רוצה וצריך, ובזכותה אני יכול לאכול קצת יותר ועדיין לא לוותר על המטבח והאפייה 🙂

שנתחיל?

כמות במתכון

8 טורטיות

זמן הכנה

60 דקות

קושי

קליל

טבעוני

(ייאי!)

אז מה צריך?

  • 250 גרם (2 כוסות) קמח מלא
  • 45 גרם (3 כפות) טחינה גולמית, עדיף טחינה מ-100% שומשום
  • 3 גרם (חצי כפית) מלח
  • 150-180 מ"ל (בין 2/3 כוס לכמעט כוס מלאה) מים חמימים, אבל לא רותחים. אתם תבינו למה הכמות משתנה כשתכינו את הטוריות

וקדימה למטבח!

  1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הטחינה והמלח עד לקבלת תערובת פירורית
  2. מוסיפים את המים לאט, תוך כדי ערבוב, עד לאיחוד החומרים והתחלה של בצק. ממשיכים ללוש בקערה עד שהחומרים התערבבו. במידה והבצק שנוצר יבש מדי, מוסיפים כף או שתיים של מים וממשיכים לערבב
  3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים למשך 8-10 דקות, עד שהבצק חלק ומתחיל להווצר רשת גלוטן
  4. נותנים לבצק לנוח לחצי שעה. בינתיים לכו לראות פרק של Santa Clarita Diet בנטפליקס. עלתה עונה שלישית ואני מכור לגמרי. דרו ברימור מדהימה.
  5. מועכים קצת את הבצק (אין שמרים לכן הבצק לא תופח, אבל זה עוזר) ומחלקים אותו ל-8 כדורים שווים. כל כדור אמור לשקול באיזור ה-55 גרם. אם אין משקל, פשוט תחלקו את הבצק לחצי, כל חצי תחלקו שוב לחצי, וכל חלק כזה – שוב לחצי, והנה שמונה חלקים!
  6. על משטח מקומח מרדדים כל כדור בצק לעלה דק ככל האפשר.
  7. מחממים מחבת, עדיף מאלה של הנון-סטיק, אפילו שגם מחבת רגיל יהיה מעולה כאן, פשוט תנו ריסוס קליל מאוד של שמן על ההתחלה.
  8. מחממים כל עלה מרודד על המחבת למשך דקה או שתיים, עד שמתחילים לראות בועות על הבצק. זה יפייפה. הופכים את הבצק בזהירות ומחממים גם את הצד השני. במידה והבצק תופח במחבת, אפשר לקחת מרית ולהשטיח את הבועיות
  9. אוכלים מיד, או מכסים בניילון נצמד ומקפיאים עד חודשיים במקפיא. עדיף לאכול את הטורטייה חמה כי יש לה נטייה להתייבש ולהשבר כשהיא מתקררת.
  10. מצלמים לאינסטגרם, מתייגים אותי, הולכים לעקוב אחרי טופז באינסטגרם, ושיהיה בתיאבון! 🙂

שתפו את המתכון