חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

אני אופה משמע אני קיים

קראנץ שוקולד, נוטלה ואגוזי לוז + סרטון הכנה

כמה זה כיף שהחורף כבר כאן, ואפשר להתענג על כל עוגות השמרים על שלל סוגיהן. הכנת הבצק לא לוקחת הרבה זמן, וממלאת את הבית בריח מענג של שמרים שתופחים לאט לאט, וכשהעוגה נכנסת לתנור – וואו! זה בכלל ריח משכר שמסתובב בבית. זה אחד התענוגים הכי טובים של החורף (חוץ מהשוקו עם המרשמלו בזמן שיורד גשם מטורף בחוץ).

 

הפעם לקחתי מתכון ישן מעט שלי לעוגת קראנץ שוקולד, והחלטתי לשדרג אותה מכל כיוון – במרכיבים, בדרך ההכנה ואפילו באיך שהיא תיראה בסוף. אני חושב שהתוצאה הפעם יצאה קלילה יותר, ואפילו מרשימה יותר, למרות שהיא לוקחת פחות זמן הכנה. גם הפעם דאגתי לכם לסרטון הכנה, כדי שתוכלו לראות בדיוק איך להכין את הדבר הנפלא והטעים הזה 

שנתחיל?

גודל תבנית

22 ס"מ

זמן הכנה

120 דקות (כולל התפחות ואפייה)

קושי

קליל

חלבי

אז מה צריך?

לבצק השמרים:

  • חצי קילו (3.5 כוסות+כף) קמח
  • 3 ביצים
  • 100 מ"ל (חצי כוס) חלב פושר
  • 6 גרם (חצי שקית / כפית גדושה) שמרים יבשים
  • 30 גרם (3 כפות) סוכר
  • 3 גרם (חצי כפית) מלח
  • 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

למילוי:

 

  • 250 גרם (כוס ורבע) סוכר חום
  • 250 גרם חמאה
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 100 גרם אגוזי לוז גרוסים / שקדים גרוסים
  • 50 גרם (בערך רבע כוס) נוטלה

וקדימה למטבח!

  1. מתחילים בבצק – למיקסר שופכים ביצים, שמרים וסוכר ומערבבים קלות עם מטרפה
  2. מתחילים לערבב במהירות בינונית עם וו לישה ומוסיפים בהדרגה את החלב והקמח
  3. מעלים את המהירות, מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק חלק ודביק מעט למגע
  4. מעבירים לקערה משומנת, משמנים מעט גם את הבצק עצמו שלא יווצר קרום, ומשאירים לתפוח עד הכפלת הגודל (בערך שעה)
  5. עוברים למילוי – בסיר קטן מערבבים יחד את הסוכר החום והחמאה
  6. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס
  7. מכניסים פנימה את השקדים והנוטלה ומערבבים היטב
  8. מכניסים למקרר או משאירים בחוץ לצינון, עד שהעיסה מתקררת והופכת למעין ממרח
  9. כשהבצק סיים לתפוח – מחממים תנור ל160 מעלות
  10. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לגודל 40 ס"מ על 50 ס"מ
  11. מורחים את המילוי באמצעות פלטה מדורגת / סכין / כף / ידיים (זה טעים, תיזהרו)
  12. מתחילים לגלגל את הבצק – תחילה מגלגלים חלק קטן מהבצק ו"צובטים" אותו להידוק, ואז ממשיכים לגלגל לאורך הבצק
  13. חותכים במרכז את הבצק, ואז חותכים לרוחב כל חתיכה
  14. מניחים את החתיכות אחת על גבי השניה, בצורת סולמית (# האשטאג, כמו באינסטוש)
  15. אוחזים בכל שתי רצועות סמוכות ומעבירים אחת מעל השניה, ממשיכים ככה על כל הבצק עד שלא ניתן לתפוס יותר רצועות
  16. מעבירים לתבנית/רינג משומן בקוטר 20/22 ס"מ (זה בסדר אם יש לכם תבנית רחבה יותר)
  17. אופציונלי בלבד: מפזרים סוכר גבישי מעל הבצק
  18. אופים בתנור למשך 40 דקות, או עד שהחלק העליון של הבצק מקבל גוון שחום
  19. מצננים לחלוטין לפני הגשה
  20. השלב הכי חשוב – מעלים את התמונה לאינסטגרם או לפייסבוק שלי, כדי שתוכלו לקבל ממני "ווווואו!!", ולא לשכוח להעלות לאינסטגרם ולפייסבוק שלכם גם 😉

שתפו את המתכון