חיפוש
סגור את תיבת החיפוש

אני אופה משמע אני קיים

לחם שיפון ללא התפחה

לפני בערך שנה קניתי את הספר "אפייה מהירה" של ארז קומורובסקי, ספר שמוקדש כולו לאפייה ללא שמרים. בעבר טענתי ששמרים הם אחת מנקודות החולשה שלי אז בזמנו זה היה מאוד לגיטימי לקנות את הספר. אממה – הספר נח במדף הספרים שלי ליותר מדי חודשים בלי שנגעתי בו.

ואז אמרתי לעצמי "דנית, די!" (עשרים אלף נקודות קרדיט למי שזיהה את הרפרנס) והחלטתי להתחיל לאפות מתכונים מהספר. זו אחלה התנסות במתכונים חדשים ומעניינים, וגם נותן לי עוד סיבה להוציא את המצלמה ולהתנסות בצילומי לחמים.

מה אני אגיד לכם, אחרי כמה שבועות שניסיתי כל מיני סוגי לחמים – התאהבתי. הגעתי סוףסוף למתכון מושלם ללחם שיפון בריא, ללא התפחה (!) וכל כך טעים, שהוא חייב לככב אצלכם במטבח!

שנתחיל?

כמות במתכון

חלת לחם אחד

זמן הכנה

60 דקות

קושי

קליל

חלבי

(אופציונלי)

אז מה צריך?

  • 180 גרם (כוס וחצי) קמח שיפון מלא
  • 140 גרם (כוס) קמח לבן
  • 10 גרם (2 כפיות) אבקת אפיה
  • 5 גרם (כפית) מלח ים אטלנטי
  • 5 גרם (כפית) סודה לשתיה
  • 3 ביצים
  • 100 מ"ל (חצי כוס) חלב
  • 50 מ"ל (רבע כוס) שמן
  • 225 גרם (חבילה אחת) גבינת שמנת בטעם שום שמיר 25% – ניתן להחליף בכל סוג אחר של גבינה שרוצים. אני מצאתי שהגבינה הספציפית הזו ממש מעשירה את הטעם

וקדימה למטבח!

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
  2. בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח שיפון, קמח לבן, אבקת אפייה, מלח ים אטלנטי וסודה לשתיה
  3. מוסיפים את הביצים, מערבבים היטב לאחר כל הוספה
  4. מוסיפים את שאר המרכיבים – חלב, שמן והגבינה, ומערבבים היטב. שימו לב שהמסה תהיה מאוד מוצקה, וזה בסדר
  5. משמנים תבנית לחם מוארכת, מניחים נייר אפייה צמוד לדפנות ומשמנים גם אותו
  6. אופים למשך 55-60 דקות. מתענגים על הריח. ו-וואו איזה ריח 🙂
  7. מצננים לחלוטין, מצלמים לאינסטגרם או מעלים לפייסבוק, חותכים לפרוסות ואוכלים בהנאה עם הממרח האהוב עליכם 🙂 בתיאבון!

שתפו את המתכון